Sağlık için tuz miktarı ne olmalı

Yemeklerin ana malzemesi olan tuz’un sağlığınıza faydasını dilerim zararları nelerdir.

Sağlığınız için tuz oranını nasıl ayarlamalıyız?

Tuz tüketiminde en çok hangi ülkede yaygın?

İçerdiği sodyumla vücuttaki su miktarının korunması için gerekli olan tuz, yiyeceklere lezzet vermenin yanı sıra insan hayatı içinde önemli bir yere sahip.

Hücrelerin besinleri özümsemesinde büyük yaşamsal rol oynayan tuzun önemi ABD’deki Rutgers Üniversitesi’nden beslenme bilimleri profesörü Paul Breslin tarafından incelendi ve Breslin bu araştırmasını “Tuz yaşam için gerekli” diye özetliyor.

Deri, kemikteki önemli bir madde olmasının yanı sıra nöronlar, beyin, omurilik ve kaslarımız dahil vücuttaki elektriksel boyutta aktif hücreler için de oldukça önemli bir yer tutuyor.

Aynı zamanda yeterli kadar sodyum almamanın ölümcül olabileceğini kaydeden profesör Breslin, sodyum eksikliğinde akıl bulanıklığı, asabiyet, reflekslerin zayıflaması, kusma, felç ve komaya neden olabilecek hiponatremiye yol açacağını söyledi.

Peki Tuz’u Ne Kadar Tüketmeliyiz?

Dünya Sağlık Örgütü’nün açıklamasına göre günlük iki gramı sodyumdan oluşan beş gram tuz tüketilmesinin sağlığımıza faydalı olacağını bildirildi.

Bu ölçek tam olarak kabaca bir tatlı kaşığına tekâmül ediyor. Yalnız küresel düzeyde günlük 11 gram olan tuz tüketimi kalp hastalıkları, mide kanseri, obezite, osteoporoz (kemik erimesi) ve böbrek hastalıklara davetiye çıkarıyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) her yıl 1.89 milyon kişinin aşırı tuz tüketimi yüzünden öldüğünü tahmin ediyor.

Tuz tüketme şampiyonu Kazakistan

Her ülkenin tuz tüketim miktarı işlenmiş gıdalardaki tuz miktarına bağlı olarak değişmekte. Belki tarihi nedenler de olabilir. Örneğin, Kazakistan günde yaklaşık 17 gram tuz tüketerek tavsiye edilen miktarın üç katından fazla tuz tüketiyor. Kazakistan’ın halkı bunu “geleneklere” bağlıyor. Eti tuzlayarak yanında taşıyan halk kış için hazırlıklar yaparak gıdalarını tuzlayarak saklarlar. Tüm bir ineği, bir koyunu ya da bir atın yarısını tuzlayıp sakladıkları için bunu geleneklere bağlamak doğal.

Tuz tüketimi nasıl azaltılabilir?

Aşırı tuz tüketiminin sağlığımızı büyük ölçüde olumsuz etkilemesine bağlı olarak tuz tüketimini azaltmak gerektiği konusunda uzmanlar uyarıyor.

Vücudumuzdaki tuz miktarını azaltmak kolay olmayabiliyor ama uzmanlar ekmek, makarna ve diğer gıda ürünlerinde en az tuzlu olanı seçmemizi tavsiye ediyor.